Динаміка зміни білкового складу при пророщуванні рису

Abstract

В теперішній час людство все частіше зустрічається з вродженим захворюванням-целіакією, яка пов'язана з непереносимістю організмом особливої фракції рослинного білку - глютену. Лікарських препаратів для боротьби з цим захворюванням на сьогоднішній день немає. Тому забезпечення хворих на целіакію безглютеновими продуктами вітчизняного виробництва являється важливою медико-соціальною проблемою. Currently, humanity is more common with congenital disease, celiac disease, which is associated with intolerance to specific body fractions of vegetable protein - gluten. Medications to combat this disease today is not. Ensuring patients with celiac disease, gluten-free products of domestic production is an important medical and social problem.