Виявлення фальсифікації жирової сировини у виробництві харчових продуктів

Abstract

Останнім часом гостро постало питання здорового раціонального харчування. Вживання неякісних жирів з їжею сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, саме тому визначення виду жиру в готовому продукті є актуальним питанням виявлення його фальсифікації. Recently, sharply raised the question of a healthy balanced diet. The use of low-quality fats from food contributes to the development of cardiovascular disease, which is why the definition of the type of fat in the finished product is a key issue detection his fraud.