Исследование процесса экстрагирования производных хлорофилла из петрушки кудрявой
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Статья посвящена исследованию влияния таких параметров, как температура, продолжительность и гидромодуль, на процесс экстрагирования производных хлорофилла с петрушки кудрявой рафинированным подсолнечным маслом. Представлена математическая модель зависимости содержания производных хлорофилла от гидромодуля (Г = 10…25), температуры (t = 25…45ºС) и продолжительности (τ = 2 ... 10 час) процесса экстрагирования. Представленные результаты исследований могут быть использованы при разработке технологий растительных масел, обогащенных биологически активными веществами пряно-ароматического сырья. The article concerns the research of the influence of such parameters as temperature, time and hydromodulus on the extraction process of chlorophyll derivatives from the dried curly parsley by refined sunflower oil. The mathematical dependence model on the content of chlorophyll derivatives and hydromodulus (H = 10...25), temperature (t = 25...45ºC) and time (τ = 2…10 hour) of the extraction process is presented. The research results can be used in the development of technologies of
vegetable oils enriched with biologically active substances of aromatic raw materials.
Опис
Ключові слова
подсолнечное масло, sunflower oil, производные хлорофилла, chlorophyll derivatives, петрушка кудрявая, curly parsley, биологически активные вещества, biologically active substances, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Усатюк, С. И. Исследование процесса экстрагирования производных хлорофилла из петрушки кудрявой / С. И. Усатюк, Л. С. Пелехова, Е. М. Усатюк // Вестник Алматинского технологического университета. – 2015. – Вып. 1 (106). – С. 16–20.