Иследование морфологических показателей разных сортов картофеля как сырья для производств

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2015

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Производство картофелепродуктов, а именно картофельных чипсов приобретает все большую популярность среди населения. Важное значение в картофелеперерабатывающей промышленности имеют морфологические признаки клубней. По комплексу морфологических показателей для производства чипсов лучшими сортами являются Фантазия, Левада, Околица, Киммерия. Production of potato products, namely potato chips is becoming increasingly popular among the population. Important in the potato processing industry have the morphological characteristics of tubers. According to the complex morphological parameters for the production of chips are the best sorts of fantasy, Levada, Outskirts, Cimmeria.

Опис

Ключові слова

картошка, сорт, морфологическая оценка, чипсы, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, potato, grade, morphological assessment, chіps

Бібліографічний опис

Иследование морфологических показателей разных сортов картофеля как сырья для производств / О. А. Коваленко, В. Н. Ковбаса, А. Н. Батраченко, Т. Н. Куприянова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 2015 г. – Могилев : МГУП, 2015. – С. 42.