Improvement technologies of aqueous-alcoholic infusions for the production of syrups
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The most promising sources of natural antioxidants for usage in syrups technology for impregnation of confectionery product were defined.
Опис
Ключові слова
biscuit, antioxidant, бісквіт, бисквит, антиоксидант, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Improvement technologies of aqueous-alcoholic infusions for the production of syrups / O. Kuzmin, Y. Kovalchuk, V. Velychko, N. Romanchenko // Ukrainian Journal of Food Science. – Kyiv : NUFT, 2016. – Vol. 4, Issue 2. – P. 258–275.