Розробка нанотехнології дрібнодисперсних добавок з використанням кріомеханічної обробки

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Запропоновано та розроблено нанотехнології дрібнодисперсних добавок із топінамбуру в формі замороженого пюре та порошку сублімаційного сушіння з використанням кріомеханічної модифікації шляхом застосування кріогенного ”шокового” заморожування та низькотемпературного подрібнення, що дозволяє отримати добавки та продукти з рекордною кількістю фруктози та інших БАР у вільному стані, які легко засвоюються організмом людини. Nanotechnologies of fine dispersed supplements from artichoke mash in the form of frozen puree and sublimation drying powder with the use of cryomechanical modification are proposed and developed using cryogenic "shock" freezing and low-temperature grinding, which allows obtaining additives and products with a record amount of fructose and other BAR in a free state that are easy Are digested by the human body.

Опис

Ключові слова

”шокове” заморожування, низькотемпературне подрібнення, кріодеструкція, механоактивація, топінамбур, інулін, "shock" freezing, low temperature grinding, cryodestruction, mechanoactivation, artichoke, inulin, additives, кафедра технології консервування

Бібліографічний опис

Розробка нанотехнології дрібнодисперсних добавок з використанням кріомеханічної обробки / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. С. Бессараб, К. С.Балабай, С. М. Лосєва // Східно-Європейський журнал передових технологій. – 2014. – № 6/10 (72). – С. 54–58.