Влияния степени измельчения экструдатов крахмала на их растворимость и влагоудерживающую способность
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведенные исследования выбора оптимального гидромодуля для восстановления сухого яичного белка. Проведені дослідження вибору оптимального гідромодуля для відновлення сухого яєчного білка. The investigation for choosing the optimal hydraulic for reconstituted dried egg white has been made.
Опис
Ключові слова
экструзия, крахмал, растворимость, влага, еxtrusion, starch, solubility, moisture, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Пичкур, В. Влияния степени измельчения экструдатов крахмала на их растворимость и влагоудерживающую способность / В. Пичкур, В. Ковбаса, А. Лысый // Международная научно-практическая конференція. - Кутаиси, 2015. – С. 327-331.