Розрахунок швидкості випаровування вологи при конвективно-терморадіаційному сушінні
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Сушіння - найдавніший метод консервування харчових продуктів і являє собою один з найбільш поширених процесів, що використовуються в цілях підвищення продовольчої стабільності, так як він знижує активність води в продукті, зменшує мікробіологічну активність і зводить до мінімуму фізичні та хімічні зміни в процесі зберігання.
Drying is the most ancient method of food preservation and is one of the most common processes used to improve food stability, since it reduces the activity of water in the product, reduces microbiological activity and minimizes physical and chemical changes in the storage process.
Опис
Ключові слова
сушіння, інфрачервона сушка, випаровування вологи, тепловий потік, drying, infrared drying, moisture evaporation, heat flow, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Дубковецький, І. В. Розрахунок швидкості випаровування вологи при конвективно-терморадіаційному сушінні / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, Т. В. Бурлака // Ресурсоенергозберігаючі технології та обладнання : збірник тез доповідей IX міжнародної науково-практичної конференції студентів, аспірантів і молодих вчених, 18–19 квітня 2016 р. — Київ : НТУУ «КПІ», 2016. — С. 116–117.