Definition of rating of samples in technology of water-alcohol infusions by profile non-linear quality criteria
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Using a mathematical model to determine rational prescription compositions based on water-alcohol infusions of vegetable raw materials for restaurant technology.Використання математичної моделі для визначення раціональних рецептурних композицій на основі водно-спиртових настоїв рослинної сировини для технології ресторанної продукції.
Опис
Ключові слова
restaurant products, water-alcohol infusions, quality assessment, rating of samples, ресторанна продукція, водно-спиртові настої, оцінка якості, рейтинг зразків, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра вищої математики імені проф. Можара В. І.
Бібліографічний опис
Koretska, I. Sample rating in water-alcohol technology by profile non-linear quality criteria / I. Koretska, O. Kuzmin, T. Zinchenko // Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. – 2020. – Т. 3, № 1. – С. 12–24. DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.3.1.2020).