Доцільність використання фільтроперліту для покращення якісних показників очищеного соку

Ескіз

Файли

The feasibility of using .pdf (461.71 KB)

Дата

2009

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Досліджено ефективність додаткового очищення соку ІІ сатурації з використанням фільтроперліту. Доведено, що найкращі показники очищеного соку спостерігаються при додаванні 0,2% фільтроперліту в нефільтрований сік ІІ сатурації: чистота соку ІІ сатурації підвищується в середньому на 1,7 %, зменшується вміст солей кальцію на 12,7 %, кольоровість соку – на 19,2 %.
Results of the theoretical and experimental researches have been presented in the article concerning increase of the efficiency of raw juice purification by means using filtroperlit. The mechanism of adsorption of nonsugars and dye-stuffs of thick juice (after 2nd carbonatation) is described. Experimental researches confirmed the efficiency of using filtroperlit as an adsorbent of nonsugars thick juice.

Опис

Ключові слова

очищення соку, raw juice purification, thick juice, nonsugars, dye-stuffs, efficiency, mathematical processing, filtroperlit, sugar yield, нефільтрований сік ІІ сатурації, нецукри, чистота соку, вміст солей кальцію, кольоровість, фільтрувальні порошки, фільтроперліт, вихід цукру, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології цукру і підготовки води

Бібліографічний опис

Доцільність використання фільтроперліту для покращення якісних показників очищеного соку / В. В. Цирульнікова, О. Б. Войтович, С. П. Олянська, М. П. Купчик // Харчова промисловість. – 2009. – № 8. – С. 38–41.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/770

Зібрання

Статті