Овощные полуфабрикаты повышенной пищевой ценности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайловна
dc.contributor.authorБессараб, Александр Семенович
dc.contributor.authorМалежик, Иван Федорович
dc.contributor.authorЛевковская (Музыка), Татьяна Николаевна
dc.contributor.authorДубковецкий, Игорь Владимирович
dc.contributor.authorПисарев, Максим Григорьевич
dc.date.accessioned2017-04-27T09:37:58Z
dc.date.available2017-04-27T09:37:58Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПредложена технология получения овощных полуфабрикатов, согласно которой овощи бланшируют в растворе органических кислот, а после подсушивают до содержания сухих веществ 40-50%. Применение таких полуфабрикатов позволяет получить продукты повышенной пищевой ценности. The technology of obtaining vegetable semi-finished products is proposed, according to which vegetables are blanched in a solution of organic acids, and then dried to a solids content of 40-50%. The use of such semi-finished products makes it possible to obtain products of increased nutritional value.uk_UA
dc.identifier.citationОвощные полуфабрикаты повышенной пищевой ценности / И. Ф. Малежик, А. С. Бессараб, Г. М. Бандуренко и др. // Новое в технологи и технике функциональных продуктов питания на основе медико биологических воззрений : материалы Международной научно-технической конференции посвященной 85-летию ФГБОУ ВПО Воронежский государственный университет инженерных технологий, г. Воронеж, 4-5 июня. – 2015. - С. 391-394.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25182
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.subjectсушкиuk_UA
dc.subjectполуфабрикатыuk_UA
dc.subjectбланшированиеuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectsemi-finished fooduk_UA
dc.titleОвощные полуфабрикаты повышенной пищевой ценностиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2 Voronezh 2015.pdf
Розмір:
1.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій