Механізми перебігу вологи в заморожених дріжджових напівфабрикатах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРоглєв, Йосип Йосипович
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2015-04-03T07:03:33Z
dc.date.available2015-04-03T07:03:33Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПодовження терміну зберігання харчових продуктів є актуальною проблемою сьогодення. Вироби з пшеничного борошна, порівняно з іншими харчовими продуктами, мають невеликий термін зберігання, а їх свіжість є одним з основних показників якості [1]. Одним із способів вирішення цього завдання є заморожування тістових напівфабрикатів. Продление срока хранения пищевых продуктов является актуальной проблемой. Extending the shelf life of food is an urgent problem today. Products made of wheat flour, as compared to other foods, have a small shelf life and freshness is one of the main indicators of quality [1]. One way to solve this problem is freezing the dough semis.uk_UA
dc.identifier.citationРоглєв, Й. Й. Механізми перебігу вологи в заморожених дріжджових напівфабрикатах / Й. Й. Роглєв, В. Ф. Доценко // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 127-128.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20043
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectзамороженняuk_UA
dc.subjectпшеничне борошноuk_UA
dc.subjectsemisuk_UA
dc.subjectfreezeuk_UA
dc.subjectwheat flouruk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleМеханізми перебігу вологи в заморожених дріжджових напівфабрикатахuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
67.pdf
Розмір:
102.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій