Характеристика пивоварних властивостей озимого ячменю 2018 року врожаю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorКоберніцька, Аліна Олександрівна
dc.date.accessioned2019-06-20T12:01:35Z
dc.date.available2019-06-20T12:01:35Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractПивоварний ячмінь – це високотехнічна культура. Вона вимагає правильної агротехнічної підготовки. Пивоварна промисловістю пред’являються особливі вимоги щодо якості зерна ячменю, яке використовується. Спільні показники для такої сировини представлені у Держстандарті України (ДСТУ 3769-98 «Ячмінь технічні умови»). На даний момент в Державному реєстрі сортів рослин придатних для поширення в Україні станом на 12 вересня 2018 рік офіційно зареєстровано 63 сорти озимого ячменю та 83 сорти ярого пивоварного ячменю. Головною причиною стрімкого поширення озимих сортів ячменю є те, що ця культура є найбільш врожайною серед озимих. Досить раннє дозрівання дозволяє озимому ячменю уникнути дії високих температур повітря, а також озимий ячмінь накопичує білку на 1 – 1,5 % менше, чим ярий., він квітне на 3-4 тижні раніше, що знижує ризик інфікування грибами, в основному роду Fusarium, розвиток яких на ячмені є однією з причин фонтанування пива (ефект гашинга). Brewing barley is a high-tech culture. It requires correct agronomic training. The brewing industry is subject to special requirements for the quality of the barley used. Common indicators for such raw materials are presented in the State Standard of Ukraine (DSTU 3769-98 "Barley Technical Specifications"). At present, 63 varieties of winter barley and 83 varieties of spring barley have been officially registered in the State Register of Plant Varieties, suitable for distribution in Ukraine as of September 12, 2018. The main reason for the rapid spread of winter barley varieties is that this crop is the most crop in the winter. Sufficiently early ripening allows winter barley to avoid the effects of high temperatures, as well as winter barley accumulates protein by 1 - 1.5% less than the spring. It blossoms 3-4 weeks earlier, which reduces the risk of infection with mushrooms, mainly of the genus Fusarium , whose development in barley is one of the reasons for beer fountains (the effect of hashing) .uk_UA
dc.identifier.citationКошова, В. М. Характеристика пивоварних властивостей озимого ячменю 2018 року врожаю / В. М. Кошова, А. О. Коберніцька // Інновації та закономірності розвитку харчових технологій: теоретичні та прикладні аспекти : науково-практична конференція студентів, аспірантів та молодих вчених з міжнародною участю : матеріали конференції, 28–29 березня 2019 р. – Київ : ККІБП, 2019. – С. 26–28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29825
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectячмінь озимийuk_UA
dc.subjectселекціяuk_UA
dc.subjectпивоварний ячміньuk_UA
dc.subjectпивоuk_UA
dc.subjectсолодорощенняuk_UA
dc.subjectwinter barleyuk_UA
dc.subjectbreedinguk_UA
dc.subjectbrewing barleyuk_UA
dc.subjectbrewing barley, beeruk_UA
dc.subjectmowinguk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleХарактеристика пивоварних властивостей озимого ячменю 2018 року врожаюuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій