Дослідження ефективності відновлення сухих коцентратів із молочної сироватки ультразвуковим обробленням

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorКрасуля, Ольга Миколаївна
dc.date.accessioned2016-02-17T08:59:04Z
dc.date.available2016-02-17T08:59:04Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДоведено доцільність застосування ультразвукових технологій для інтенсифікації відновлення сухих концентратів із молочної сироватки, зменшення енерго- і ресурсовитрат. Раціональний час відновлення сухої молочної сироватки оцінювали комплексно за зміною середнього гідродинамічного радіуса частинок відновлених продуктів протягом витримування та за динамікою стабілізації показника активності води. Reasonability of the ultrasound technologies use for intensifying reconstitution of dry concentrates of whey was proved, as well as for reduces in energy and resource consumption. Rational time for reconstitution of dry whey was assessed comprehensively by changes in medium hydrodynamic radius of reconstituted products particles during the time of aging and by the dynamics of water activity index stabilization.uk_UA
dc.identifier.citationКочубей-Литвиненко, О. В. Дослідження ефективності відновлення сухих коцентратів із молочної сироватки ультразвуковим обробленням / О. В. Кочубей-Литвиненко, А. І. Маринін, О. М. Красуля // Продовольчі ресурси : зб. наук. праць. - 2015. - № 4. - С. 32-39. - (Технічні науки).uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22275
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвідновленняuk_UA
dc.subjectсухі концентрати із молочної сироваткиuk_UA
dc.subjectрозчинністьuk_UA
dc.subjectультразвукuk_UA
dc.subjectактивність водиuk_UA
dc.subjectрозмір частинокuk_UA
dc.subjectreconstitutionuk_UA
dc.subjectdry concentrates of wheyuk_UA
dc.subjectdissolving abilityuk_UA
dc.subjectultrasounduk_UA
dc.subjectwater activity indexuk_UA
dc.subjectthe particle sizeuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.titleДослідження ефективності відновлення сухих коцентратів із молочної сироватки ультразвуковим обробленнямuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ИПР_восстановление_2015_4_9.pdf
Розмір:
654.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті