Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрісс, Олеся Петрівна
dc.date.accessioned2017-02-06T13:01:33Z
dc.date.available2017-02-06T13:01:33Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractДисертація присвячена розробці наукових основ зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами. Обґрунтовано науково-теоретичні положення формування антиоксидантного статусу плодових овочів і використання композицій екзогенних біологічно активних речовин антиоксидантної дії у поєднанні з післязбиральною тепловою обробкою для максимальної збереженості фітонутрієнтів та товарної якості плодових овочів під час подовжених термінів зберігання в охолодженому стані. Розроблено склад композицій біологічно активних речовин і встановлено оптимальні концентрації, які забезпечують максимальну збереженість фітонутрієнтів і підвищення виходу стандартної продукції після зберігання плодових овочів в охолодженому стані. Удосконалено технологію зберігання плодових овочів з використанням післязбиральної обробки біологічно активними речовинами біогенного і синтетичного походження та показано її економічну ефективність. Thesis is dedicated to scientific basis development of fruiting vegetable storage with usage of biologically active substances treatment. Scientific and theoretical principles of antioxidant status formation in fruiting vegetables were reasoned, as well as usage of exogenous biologically active substances compositions combined with postharvest heat treatment providing maximization of preservation of phytonutrient content and commodity of fruiting vegetable during the extended storage under the cooling conditions. Biologically active substances composition and optimal concentrations were developed to increase maximum phytonutrient preservation and standard production output after fruiting vegetables storage under the cooling conditions. Technology of fruiting vegetable storage with usage of postharvest treatment with biologically active substances of biogenic and synthetic origin is improved and its’ economical efficiency was shown.uk_UA
dc.identifier.citationПрісс, О. П. Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 «Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів» / Прісс Олеся Петрівна ; НУХТ. - К., 2017. - 45 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24761
dc.subjectзберіганняuk_UA
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UA
dc.subjectтеплова обробкаuk_UA
dc.subjectогіркиuk_UA
dc.subjectкабачкиuk_UA
dc.subjectтоматиuk_UA
dc.subjectперецьuk_UA
dc.subjectтоварна якістьuk_UA
dc.subjectфізіологічні процесиuk_UA
dc.subjectбіохімічний складuk_UA
dc.subjectstorageuk_UA
dc.subjectbiologically active substancesuk_UA
dc.subjectheat treatmentsuk_UA
dc.subjectcucumbersuk_UA
dc.subjectzucchiniuk_UA
dc.subjecttomatoesuk_UA
dc.subjectpeppersuk_UA
dc.subjectcommodity qualityuk_UA
dc.subjectphysiological processesuk_UA
dc.subjectbiochemical contentuk_UA
dc.titleНаукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинамиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
priss_1.pdf
Розмір:
683.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.13 – Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів