Вплив протеолізу білків солоду гороху на технологічні показники сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorДомарецький, Віталій Афанасійович
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.date.accessioned2012-12-24T13:20:28Z
dc.date.available2012-12-24T13:20:28Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractДля одержання високоякісного сусла при затиранні солоду гороху доцільно використовувати мікробні ферментні препарати. З ферментних препаратів протеолітичної дії найбільш ефективним є протосубтиліп Г20х, який збільшує кількість розчинних білкових спо¬лук на 78 %. Оптимальними режимами дії протосубти¬ліну Г20х є: t = 52...55 °С, тривалість - 20 хв при кон¬центрації 0,32 од. ПА на 1 г СР солоду. For high-quality malt mash peas with grout should be used microbial enzymes. Since proteolytic enzyme preparations of the most effective is protosubtilip G20h, which increases the amount of soluble protein compounds by 78%. The optimal mode of action Protosubtilin G20h are: t = 52...55 ° C, duration - 20 minutes at a concentration of 0.32 units. PA on Wed 1 g malt.uk_UK
dc.identifier.citationФролова, Н. Е. Вплив протеолізу білків солоду гороху на технологічні показники сусла / Н. Е. Фролова, В. А. Домарецький, В. М. Кошова // // Наукові праці УДУХТ. - 1998. - № 4. - С. 40-42.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4934
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбілки
dc.subjectсолод
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectгорох
dc.subjectprotein
dc.subjectpeas
dc.subjectmalt enzymes
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВплив протеолізу білків солоду гороху на технологічні показники суслаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20.pdf
Розмір:
320.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті