Вплив галотанінів на стійкість пива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІльченко, Єлизавета Едуардівна
dc.contributor.authorБулах, Валерій
dc.contributor.authorРоманова, Зоряна Миколаївна
dc.date.accessioned2016-07-02T11:41:43Z
dc.date.available2016-07-02T11:41:43Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПротягом 500 років традиційного способу стабілізації пива визначали взаємодію танінів, які потрапляли у напій з дубових бочок, що супроводжувалося збільшенням колоїдної стабільності, поліпшенням зовнішнього вигляду та смаку пива. Щоб підвищити стійкість пива його обробляють стабілізаторами, пастеризують або піддають знепліднюючому фільтруванню. For 500 years the traditional method of stabilization of beer was determined by the interaction of tannins, which fell in the drink in oak barrels, which was accompanied by an increase in colloidal stability, improving appearance and taste of beer. To improve the stability of beer it is treated with stabilizers, pasteurized or subjected to snepco filtered.uk_UA
dc.identifier.citationІльченко, Є. Вплив галотанінів на стійкість пива / Єлизавета Ільченко, Валерій Булах, Зоряна Романова // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. - К. : НУХТ, 2015. - Ч. 1. – С. 215.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23762
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectгалотаніниuk_UA
dc.subjectстійкістьuk_UA
dc.subjectпивоuk_UA
dc.subjecthalothaneuk_UA
dc.subjectbeeruk_UA
dc.subjectstickstheuk_UA
dc.titleВплив галотанінів на стійкість пиваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13.pdf
Розмір:
35.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій