Сирково-горіхова паста оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКубицька, Марія Олегівна
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.date.accessioned2020-07-01T08:24:19Z
dc.date.available2020-07-01T08:24:19Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractМетою дослідження є створення сирково-горіхової пасти оздоровчого призначення, на основі кисломолочного сиру нежирного, збагаченого комплексом біологічно активних речовин ядра горіха волоського, насіння гарбуза та сиропу з плодів шипшини. За результатами органолептичних досліджень було розроблено рецептуру сирково-горіхової пасти до складу якої ввійшли: сир кисломолочний нежирний – 56%; ядро горіха волоського – 28%; насіння гарбуза – 4%; сироп із плодів шипшини – 12%. Розрахунок інтегрального скору поживних та біологічно активних речовин сирково-горіхової пасти показав, що даний харчовий продукт належить до групи функціональних.The aim of the study is to create a curd-nut paste for health purposes, based on low-fat cottage cheese, enriched with a complex of biologically active substances of walnut kernel, pumpkin seeds and rose hip syrup. According to the results of organoleptic studies, a recipe for cheese-nut paste was developed, which included: low-fat sour milk cheese - 56%; walnut kernel - 28%; pumpkin seeds - 4%; rose hip syrup - 12%. Calculation of the integrated rate of nutrients and biologically active substances of curd-nut paste showed that this food product belongs to the group of functional.uk_UA
dc.identifier.citationКубицька, М. Сирково-горіхова паста оздоровчого призначення / М. Кубицька, Н. Івчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 37.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31728
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectоздоровчий продуктuk_UA
dc.subjectсирково-горіхова пастаuk_UA
dc.subjecthealth productuk_UA
dc.subjectcheese-nut pasteuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleСирково-горіхова паста оздоровчого призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези 2.pdf
Розмір:
69.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей