Использование различных видов растительных масел в технологии хлебопекарного производства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуртовая, В. Ю.
dc.contributor.authorМахинько, Валерий Николаевич
dc.contributor.authorМахинько, Людмила Васильевна
dc.date.accessioned2013-10-11T07:14:12Z
dc.date.available2013-10-11T07:14:12Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПредставлены результаты исследования внесения различных видов растительных масел (подсолнечного, подсолнечно -оливкового и кукурузного масла, а также подсолнечного масла, обогащенного йодом и кукурузного масла из проросшего зерна) в тесто для хлебобулочных изделий. Показана эффективность применения этих масел для улучшения качества готовых изделий и их пищевой ценности. Results of research of making different kinds of vegetable oils (sunflower, sunflower-olive and corn oil and sunflower oil, enriched with iodine and corn oil from sprouted grains) in the dough for the bread. The application efficiency of these oils to improve the quality of finished products and their nutritional value.uk_UK
dc.identifier.citationГуртовая, В. Ю. Использование различных видов растительных масел в технологии хлебопекарного производства // В. Ю. Гуртовая, В. Н. Махинько, Л. В. Махинько // Наука. Образование. Молодежь : сборник материалов республиканской конференции молодых ученых, Алматы, 18–19 апреля 2013 г. – Алматы : Алматинский технологический университет, 2013. – С. 47–48.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10284
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectхимический составuk_UK
dc.subjectрастительное маслоuk_UK
dc.subjectтестоuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectchemical compositionuk_UK
dc.subjectvegetable oiluk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИспользование различных видов растительных масел в технологии хлебопекарного производстваuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmvmirvrmvthp.pdf
Розмір:
206.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей