Удосконалення технологї згущених молочних консервів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРомоданова, Валентина Олександрівна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorШурчкова, Юлія Олександрівна
dc.date.accessioned2013-09-02T09:48:47Z
dc.date.available2013-09-02T09:48:47Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractДоведена доцільність впровадження вакуумного гомогенізатора в технологічну лінію виробництва згущених молочних консервів з огляду на позитивний вплив на якість готової продукції та енергозаощадження. Встановлено, що вакуумна гомогенізація знижує кислотність нормалізованої суміші на 2-3 °Т, що пояснюється видаленням кисню та вуглекислоти з парами конденсату, підвищує його термостійкість. Досліджено термін зберігання згущених молочних консервів, вироблених із нормалізованої суміші, обробленої на вакуумному гомогенізаторі. Proved the feasibility of the vacuum homogenizer in-line production of condensed milk cans from the point of view of the positive impact on the quality of the finished products and energy saving Found that the vacuum reduces the acidity of homogenization at 2-3 ° T, due to the removal of oxygen and carbon dioxide in vapor condensate and improves its thermal resistance. Investigated the shelf life of condensed milk, produced from normalized mixture treated on a vacuum homogenizer.uk_UK
dc.identifier.citationРомоданова, В. О. Удосконалення технології згущених молочних консервів / В. О. Ромоданова, О. В. Кочубей, Ю. О. Шурчкова // Підприємства і цехи малої потужності для переробки сільськогосподарської сировини: ефективність і особливості організації: матеріали наук.-практ. конф. 27-28 листопада 1997 р. – Полтава: 1998. – С. 199-202uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9441
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectзгущені молочні продуктиuk_UK
dc.subjectcondensed milkuk_UK
dc.subjectвакуумна гомогенізаціяuk_UK
dc.subjectvacuum homogenizationuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectacidityuk_UK
dc.subjectтермостійкістьuk_UK
dc.subjectheat toleranceuk_UK
dc.subjectтермін храненияuk_UK
dc.subjectstorage lifeuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleУдосконалення технологї згущених молочних консервівuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
94.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей