Визначення втрат бентоніну під час концентруванні соку столового буряка

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГорбач (Морозюк), Анна Валентинівна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2020-07-29T09:43:02Z
dc.date.available2020-07-29T09:43:02Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ роботі розглянуто питання втрат бентоніну під час концентруванні соку столового буряка. Встановлено, що на втрату бентоніту під час випарювання соку столового буряку значно впливає час концентрування, а при підвищені температури теплового оброблення спостерігалося збільшення масової частки редукуючих цукрів без зміни загальних. The paper deals with the issue of bentonine losses during the concentration of table beet juice. It was found that the concentration of bentonite during the evaporation of table beet juice was significantly influenced by the concentration time, and at an increase in heat treatment temperature an increase in the mass fraction of reducing sugars was observed without changing the total.uk_UA
dc.identifier.citationМорозюк, А. В. Визначення втрат бентоніну під час концентруванні соку столового буряка / А. В. Морозюк, В. В. Шутюк // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 8 квітня 2020 р. – Харків : ХДУХТ, 2020. – Ч. 1. – C. 111.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31830
dc.subjectстоловий бурякuk_UA
dc.subjectсікuk_UA
dc.subjectбентанінuk_UA
dc.subjecttable beetuk_UA
dc.subjectjuiceuk_UA
dc.subjectbentanineuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleВизначення втрат бентоніну під час концентруванні соку столового бурякаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20 Moroziuk KhSUFTT.pdf
Розмір:
101.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей