Функціональний продукт на основі альбумінного сиру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТалалай, Н. М.
dc.date.accessioned2013-04-01T07:57:18Z
dc.date.available2013-04-01T07:57:18Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractЗавдяки введенню сироватки як рецептурного компонента альбумінний сир з харчовими волокнами набуває стабільної структури, підвищується його біологічна цінність. Амінокислотний склад сироваткових білків, отриманих термокислотною коагулією, відповідає потребам організму людини найповніше, їх харчова і біологічна цінність є виключно високою. Розробку нових комбінованих альбумінних продуктів підвищеної біологічної цінності, які позитивно впливають на фізіологічні функції організму людини, вважаємо актуальною і доцільною з погляду функціонального харчування. With the introduction of serum as prescription albuminnyy cheese component of dietary fiber becomes stable structure, increases its biological value. Amino acid serum proteins composition obtained thermo acid coagulation, meets the human body needs totally. Their nutritional and biological value is extremely high. New, combined albuminnyy products development with high biological value positively influences on physiological the human body functions is considered relevant and appropriate in terms of functional foods.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, О. В. Функціональний продукт на основі альбумінного сиру / О. В. Грек, О. О. Онопрійчук, Н. М. Талалай // Екотрофологія. Сучасні проблеми : матер. I Міжнар. науково-практ. конф., 30 травня – 1 червня 2005. – С. 185-186.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7143
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectсир альбуміннийuk_UK
dc.subjectalbuminnyy cheeseuk_UK
dc.subjectбілковий продуктuk_UK
dc.subjectprotein productuk_UK
dc.subjectрослинна сировинаuk_UK
dc.subjectplant materialuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleФункціональний продукт на основі альбумінного сируuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR10.pdf
Розмір:
1.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей