Вплив температури на якісні зміни білка

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2014-11-05T15:33:58Z
dc.date.available2014-11-05T15:33:58Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractЯк випливає з назви, тези описують якісні зміни білка при термообробці. Описуються позитивні і негативні процеси, які відбуваються з білком в процесі екструзії. Тези підкреслюють залежність перетворення білків від складу сировини та інтенсивності термообробки. As the title implies the article describes the qualitative changes of the protein during heat treatment. It is spoken about positive and negative processes which occurring with protein during the extrusion. It is stressed dependence of the transformation of proteins from the composition of raw materials and intensity of heat treatment.uk_UA
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Вплив температури на якісні зміни білка / В. М. Ковбаса // Експрес новини: наука, техніка, виробництво. – 1996. – Вип. 22. – С. 3-4.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18049
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectтермообробкаuk_UA
dc.subjectфункціональні властивостіuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectadditiveuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectfunctional propertiesuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив температури на якісні зміни білкаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkvmvtnyzb.pdf
Розмір:
1006.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей