Молекулярна рухливість у системах насичених триацилгіцеридів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАлєксєєв, Олександр Миколайович
dc.contributor.authorАлєксєєв, Сергій Олександрович
dc.contributor.authorГрабовський, Ю. Є.
dc.contributor.authorБохван, С. І.
dc.contributor.authorЛазаренко, Микола Миколайович
dc.contributor.authorЛазаренко, Михайло Васильович
dc.contributor.authorБаглюк, Сергій Володимирович
dc.date.accessioned2014-08-13T06:12:01Z
dc.date.available2014-08-13T06:12:01Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractТриацилгліцериди (ТАГ) є головними компонентами природних біологічних ліпідів рослинного, мікробіологічного та тваринного походження. Суміші триацилгліцеридів з різною довжиною радикалів характерні для природних рослинних олій. У харчовій промисловості застосовуються технологічні процеси, зокрема, гідрогенізація, внаслідок якої в молекулах зникають подвійні ковалентні зв'язки між атомами вуглецю і утворюються системи ТАГ з насиченими С-С зв'язками. Інформація про особливості теплофізичних та діелектричних властивостей є важливою для сучасних технологій переробки, використання та контролю якості продукції, що містять ТАГ. Triacylglycerides (TAG) are the main components of biological lipids of plant, microbial and animal origin. Mixtures of different length triacylglycerides radicals characteristic of natural plant oils. In the food industry used processes, including hydrogenation, which resulted in molecules disappear double covalent bonds between carbon atoms and formed TAG system with saturated C-C bonds. Information about the features of thermophysical and dielectric properties is important for modern processing technology, use and quality control of products containing TAG.uk_UA
dc.identifier.citationМолекулярна рухливість у системах насичених триацилгіцеридів/ О. М. Алексеев, С. О. Алексеев, С. І. Бохван, Ю. Є. Грабовський, М. М. Лазаренко, М. В. Лазаренко, Баглюк, С. В. // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 123-125uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16347
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрослинні оліїuk_UA
dc.subjectгідрогенізаціяuk_UA
dc.subjectтриацилгліцеридиuk_UA
dc.subjectvegetable oiluk_UA
dc.subjecthydrogenationuk_UA
dc.subjecttriacylglyceridesuk_UA
dc.subjectкафедра фізики
dc.titleМолекулярна рухливість у системах насичених триацилгіцеридівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
84.pdf
Розмір:
770.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій