Дослідження властивостей м’ясних фаршевих систем

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.contributor.authorВенглюк, Олександр Володимирович
dc.date.accessioned2013-04-04T14:35:28Z
dc.date.available2013-04-04T14:35:28Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractПідібрані компоненти та розроблені рецептури м’ясних фаршів, з яких вироблені биточки, досліджені органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні показники фаршів та готових виробів та за ними визначені оптимальні поєднання інгредієнтів в кращих варіантах рецептур. Neat components and worked out compounding of forcemeats, from that there are mine-out rissoles, investigational оrganoleptic, physical and chemical, functionally-technological indexes of stuffing and finish goods and after them optimal combinations of ingredients are certain in the best variants of compounding.uk_UK
dc.identifier.citationКрижова Ю. П. Дослідження властивостей м’ясних фаршевих систем / Ю. П. Крижова, О. В. Венглюк // Вісник Сумського національного аграрного університету. - 2012. – №10 (20). - С. 133-135.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7316
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфаршuk_UK
dc.subjectм'ясоuk_UK
dc.subjectбиточкиuk_UK
dc.subjectпоказникиuk_UK
dc.subjectкомпонентиuk_UK
dc.subjectforcemeatuk_UK
dc.subjectmeatuk_UK
dc.subjectrissolesuk_UK
dc.subjectindexesuk_UK
dc.subjectcomponentsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження властивостей м’ясних фаршевих системuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
symu.pdf
Розмір:
82.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті