Електрофізичний спосіб збагачення сухої молочної сироватки мінеральними елементами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.date.accessioned2017-06-06T09:20:34Z
dc.date.available2017-06-06T09:20:34Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСтаття присвячена проблемі збагачення мінеральними елементами сироватки молочної внаслідок її оброблення електрофізичним способом. Об’єкт дослідження: електрофізичний спосіб збагачення молочної сироватки Магнієм та Манганом. Предмет дослідження: знесолена молочна сироватка до та після електроіскрового оброблення, суха демінералізована сироватка (СДМС) та СДМ, збагачена Магнієм та Манганом. Збагачення сироватки Mg та Мп здійснювали на експериментальному технологічному комплексі, що складається з генератора розрядних імпульсів, блоку управління, розрядної камери, вимірювальних і допоміжних приладів. Експериментально доведено, що оброблення молочної сироватки в розрядній камері зі струмопровідним прошарком гранул Магнію і відповідними електродами і/або зі cтрумопровідним прошарком гранул мангану й відповідними електродами сприяє підвищенню вмісту Магнію у 1,8...3,2 раза й Мангану у 1,9...5,6 раза залежно від тривалості оброблення. Розглянуто доцільність залучення електрофізичного способу оброблення сировини у технології сухої молочної сироватки з метою її збагачення. Експериментальним шляхом доведено підвищення вмісту Mg і Мп, поліпшення розчинності, відсутність ознак неферментативного потемніння протягом зберігання і зниження схильності до злежування в зразках сухої молочної сироватки після оброблення електрофізичним способом. Запропоновано запроваджувати електроіскрове оброблення в технології сухих концентратів із молочної сироватки на етапі підготовки сировини до сушіння та визначено раціональну тривалість електроіскрового оброблення сироватки, а саме: 30 с - для манганової електродної системи і 60 с - для магнієвої.uk_UA
dc.identifier.citationКочубей-Литвиненко, О. В. Електрофізичний спосіб збагачення сухої молочної сироватки мінеральними елементами / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького. – 2017. - Т. 19, № 75. - С. 115-119.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25456
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectелектрофізичний спосібuk_UA
dc.subjectелектроіскрове диспергуванняuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subjectсуха молочна cироваткаuk_UA
dc.subjectмікроелементиuk_UA
dc.subjectмагнійuk_UA
dc.subjectманганuk_UA
dc.subjectэлектрофизический способuk_UA
dc.subjectэлектроискровое диспергированиеuk_UA
dc.subjectобогащениеuk_UA
dc.subjectсухая молочная сывороткаuk_UA
dc.subjectминеральные элементыuk_UA
dc.subjectмагнийuk_UA
dc.subjectмарганецьuk_UA
dc.subjectelectrophysical methoduk_UA
dc.subjectelectric sparkling dispersionuk_UA
dc.subjectdry milk wheyuk_UA
dc.subjectmicroelementsuk_UA
dc.subjectMagnesiumuk_UA
dc.subjectManganeseuk_UA
dc.titleЕлектрофізичний спосіб збагачення сухої молочної сироватки мінеральними елементамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
2.2 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті