Бісквіти з застосуванням лактитолу, ізомальтитолу та морквяного соку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2021-02-02T11:31:42Z
dc.date.available2021-02-02T11:31:42Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractДосліджено вплив морквяного соку та цукрозамінників на піноутворення. Встановлено, що ізомальтитол та лактитол зменшують піноутворюючу здатність суміші яєчний жовток-морквяний сік. Розраховано, що 100 г бісквіту забезпечує 23,5% добової потреби вітаміну А. It is researched the effect of carrot juice and sugar substitutes on foaming. It is established that isomaltitol and lactitol reduce the foaming ability of the mix of egg yolk and carrot juice. It is calculated that 100 g of sponge cake provides 23.5% of the daily requirement of vitamin A.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Бісквіти з застосуванням лактитолу, ізомальтитолу та морквяного соку // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 19-20 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 74–76uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32497
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectцукровий діабетuk_UA
dc.subjectлактитолuk_UA
dc.subjectізомальтитолuk_UA
dc.subjectбісквітuk_UA
dc.subjectморквяний сікuk_UA
dc.subjectбета-каротинuk_UA
dc.subjectвітамін Аuk_UA
dc.subjectпіноутворенняuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectlactitoluk_UA
dc.subjectisomaltitoluk_UA
dc.subjectsponge cakeuk_UA
dc.subjectcarrot juiceuk_UA
dc.subjectcaroteneuk_UA
dc.subjectvitamin Auk_UA
dc.subjectfoaminguk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleБісквіти з застосуванням лактитолу, ізомальтитолу та морквяного сокуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_vvd_bzlims.pdf
Розмір:
106.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей