Встановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття на хлібобулочні вироби

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧорна, Анастасія Іванівна
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2018-04-19T09:44:17Z
dc.date.available2018-04-19T09:44:17Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДосліджено хлібобулочні вироби з їстівним покриттям, що містить суху пробіотичну закваску. Метою роботи є встановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття для максимального збереження життєздатності молочнокислих бактерій під час зберігання хлібобулочних виробів. Bakery products with edible coating containing dry probiotic leaven are investigated. The purpose of the work is to establish an optimal application of the edible coating to maximize the viability lactic acid bacteria during storage of bakery products.uk_UA
dc.identifier.citationЧорна, А. І. Встановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття на хлібобулочні вироби / А. І. Чорна, О. С Шульга, Л. Ю. Арсеньєва // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : матеріали IV-ої міжнар. наук.-практ. конф., 24 листопада 2016 р., м. Львів : тези доповідей. – Львів : Видавництво «Растр-7», 2016. – С. 67-69.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27056
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectїстівне покриттяuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectedible coatinguk_UA
dc.subjectbackery productsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleВстановлення оптимального режиму нанесення їстівного покриття на хлібобулочні виробиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези_Львів_листопад 2016.pdf
Розмір:
2.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей