Математичне моделювання процесу екстрагування у системах «вода/рослинна сировина»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБреус, Наталія Миколаївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorВовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна
dc.contributor.authorГулак, Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2015-04-06T06:10:31Z
dc.date.available2015-04-06T06:10:31Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractМетодом математичного моделювання у середовищі MathCad 15 проведено комплексне дослідження та аналіз процессу екстрагування у системах «вода/рослинна сировина» для вдосконалення технології морозива з рослинними екстрактами. Одержано рівняння регресії у вигляді поліномів 3 .. 5-го порядків та графічні зображення площин, які описують процес екстрагування за змінних температури, тривалості, гідромодуля. Оптимізовано умови одержання рослинних екстрактів із мінімально необхідним вмістом у них екстрактивних речовин для застосування у складі морозива. Розроблена інженерно-математична база дозволяє прогнозувати ступінь вилучення екстрактивних речовин з рослинної квіткової й кореневої сировини, що має різну структуру та відповідну здатність до екстрагування. The integrated study and analysis of the extraction process the «water/ plant raw material» systems for technological improvement of ice cream production with plant extracts was conducted using the method of mathematical modelind in MathCad 15. The regression equation in the form of polynomials 3..5-th orders and surface graphics described the process of extracting at different temperatures, duration and water duty was received. The conditions for obtaining plant extracts, provided the minimum level of required extractive substances for using in ice cream composition were optimized. Developed engineering mathematical base allow to predict the grade of extracts from plant flower and root materials, which have different density and ability to extraction.uk_UA
dc.identifier.citationМатематичне моделювання процесу екстрагування у системах «вода/рослинна сировина» / Н. М. Бреус, Г. Є. Поліщук, Н. І. Вовкодав, О. В. Гулак // Наукові праці НУХТ. - К. : НУХТ, 2012. - № 47 - С. 55-60.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20111
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectекстрагуванняuk_UA
dc.subjectматематичне моделюванняuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectextractionuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectmathematical modelinguk_UA
dc.subjectкафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМатематичне моделювання процесу екстрагування у системах «вода/рослинна сировина»uk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
nauk pr.pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті