Технології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСавченко, Олександр Аркадійович
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorПетрина, Алла Богданівна
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2019-06-25T06:09:06Z
dc.date.available2019-06-25T06:09:06Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВ монографії узагальнені реалії та тенденції розроблення технологій продуктів із сировини тваринного походження з модифікованим складом. Наведена інформація щодо теоретичного підґрунтя удосконалення технологій молочних та м’ясних продуктів із рослинними жирами різної модифікації. Розглянута характеристика сучасного асортименту спредів, плавлених сирів та м’ясних паштетів. Описані інновації в технологіях продуктів з модифікованим жировим складом. Представлено сучасний підхід до подовження термінів зберігання виробів та удосконалення стадій виробництва. The monograph summarizes the realities and trends in the development of technology products from raw material of animal origin with a modified composition. The information on the theoretical basis of improvement of technologies of dairy and meat products with vegetable fats of various modifications is given. The characteristic of the modern assortment of spreads, melted cheese and meat pastes is considered. The innovations in the technology of products with modified fat composition are described. The modern approach to extending the terms of product storage and improvement of production stages is presented.uk_UA
dc.identifier.citationТехнології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденції : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, А. Б. Петрина, О. А. Топчій, О. О. Красуля. –– К., 2018. – 250 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29872
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectжирові продуктиuk_UA
dc.subjectfat productuk_UA
dc.subjectспредuk_UA
dc.subjectspreaduk_UA
dc.subjectплавлені сириuk_UA
dc.subjectmelted cheeseuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleТехнології продуктів з модифікованим жировим складом: реалії та тенденціїuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Monography.pdf
Розмір:
568.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Монографії