Разработка сладких блюд обогащенных витаминами и минеральными веществами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРубанка, Екатерина Владимировна
dc.contributor.authorТерлецкая, Вита Альбертовна
dc.contributor.authorЗинченко, Инна Николаевна
dc.date.accessioned2016-02-08T10:29:14Z
dc.date.available2016-02-08T10:29:14Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractСтатья посвящена разработке муссов и желе на основе чая, которые обогащены витаминами и минеральными веществами. В качестве функциональных ингредиентов использовали смеси растительных экстрактов из зеленого и черного чая, а также экстракты шиповника, рябины черноплодной, клюквы и имбиря. Разработано мусс и желе с низкой энергетической ценностью, которые имеют высокие органолептические характеристики, а также обогащены минеральными веществами, такими как Mg, Mn, Fe, Cu и витамином В2. The article is devoted to development of tea mousse and jelly, which are enriched with vitamins and minerals. As used functional ingredient blend of herbal extracts from tea, in addition to the mixture of green and black tea extracts include rose, aronia mountain ash, cranberry and ginger. Developed mousse and jelly with low energy value, have high organoleptic characteristics, enriched by a number of minerals such as Mg, Mn, Fe, Cu and vitamin B2.uk_UA
dc.identifier.citationРубанка, Е. В. Разработка сладких блюд обогащенных витаминами и минеральными веществами / Е. В. Рубанка, В. А. Терлецкая, И. Н. Зинченко // Научни трудове на Университет по хранителни технологии. – Пловдив : 2015. – Том LXІІ. – С. 398–400.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22120
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectчайuk_UA
dc.subjectмуссuk_UA
dc.subjectжелеuk_UA
dc.subjectрастительные экстрактыuk_UA
dc.subjectвитаминыuk_UA
dc.subjectминеральные веществаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectteauk_UA
dc.subjectmousseuk_UA
dc.subjectjellyuk_UA
dc.subjectplant extractsuk_UA
dc.subjectvitaminsuk_UA
dc.subjectmineralsuk_UA
dc.titleРазработка сладких блюд обогащенных витаминами и минеральными веществамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Szimrsbovimv.pdf
Розмір:
778.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті