Розробка технології сиров’яленого суцільном’язового продукту із м’яса птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрижська, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2016-02-15T09:58:16Z
dc.date.available2016-02-15T09:58:16Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДисертація присвячена розробці нової технології виготовлення сиров'яленого суцільном язового продукту із м'яса птиці. Результати досліджень дозволили науково обгрунтувати та експериментально підтвердити доцільність використання білого м'яса птиці для виготовлення продукту. This thesis is devoted to developing of new manufacturing technology of raw dried whole muscle product of poultry meat. Results of research made it possible to substantiate scientifically and confirm experimentally the feasibility of using the white meat of poultry for the production of the product.uk_UA
dc.identifier.citationКрижська, Т. А. Розробка технології сиров’яленого суцільном’язового продукту із м’яса птиці : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Крижська Тетяна Анатоліївна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2016. – 23 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22243
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбар’єриuk_UA
dc.subjectм’ясо птиціuk_UA
dc.subjectсиров’ялені суцільноом’язові продуктиuk_UA
dc.subjectферментаціяuk_UA
dc.subjectbannersuk_UA
dc.subjectpoultry meatuk_UA
dc.subjectfennentationuk_UA
dc.subjectwhole muscle raw dried productsuk_UA
dc.titleРозробка технології сиров’яленого суцільном’язового продукту із м’яса птиціuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kryzhska2016.pdf
Розмір:
772.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів