Особливості створення безпечного виробництва безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМедвідь, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2019-11-25T12:02:47Z
dc.date.available2019-11-25T12:02:47Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПроведено аналіз особливостей виробництва безглютенових хлібобулочних виробів. Обгрунтовано, що дотримання правил безпеки при виробництві хліба з метою уникнення його контамінації глютеном є важливим завданням для підприємств галузі та потребує особливої відповідальності. The features of production of gluten-free bakery products are analyzed. It is justified that compliance with the safety rules in the production of bread in order to avoid its contamination with gluten is an important task for the enterprises of the industry and requires special responsibility.uk_UA
dc.identifier.citationМедвідь, І. М. Особливості створення безпечного виробництва безглютенового хліба / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Якість і безпека харчових продуктів : матеріали ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 20-21 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 130–131.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30407
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectбезпечне виробництвоuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectceliacuk_UA
dc.subjectgluten-freeuk_UA
dc.subjectsafe productionuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleОсобливості створення безпечного виробництва безглютенового хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези 1.pdf
Розмір:
524.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей