Спосіб виробництва морозива ацидофільного збагаченого (патент на корисну модель №148579)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.contributor.authorІващенко, Ольга Миколаївна
dc.date.accessioned2021-09-03T10:35:44Z
dc.date.available2021-09-03T10:35:44Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractСпосіб виробництва морозива ацидофільного збагаченого включає підготовку суміші, заквашування та сквашування суміші до утворення молочно-білкового згустку до рН=4,10, охолодження, внесення стабілізатора з цукром, нагрівання та очищення, пастеризацію, охолодження до температури не вище 10 °C, доохолодження і дозрівання, фризерування,загартування, дозагартовування, зберігання, причому до молочної основи на етапі її підготовки додають попередньо підготовлену сироватково-білкову суміш, яку готують внесенням казеїнату натрію у кількості 0,75-1,0 %, концентрату сироваткових білків у кількості 1,0-1,5 % та ізоляту соєвих білків у кількості 1,0-1,5 % у частину сироватки молочної за співвідношення 1:4-1:5 при температурі 40…45 °C та піддають набуханню протягом 20…30 хв.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 148579 UA, A23G 9/04 (2006.01) Спосіб виробництва морозива ацидофільного збагаченого / Поліщук Г. Є., Осьмак Т. Г., Михалевич А. П., Басс О. О., Кузьмик У. Г., Сапіга В. Я., Іващенко О. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. – u 202100941 ; заявл. 26.02.2021 ; опубл. 25.08.2021, Бюл. № 34, 2021 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/35035
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectморозиво ферментованеuk_UA
dc.subjectацидофільна закваскаuk_UA
dc.subjectізолят соєвого білкаuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectконцентрат сироваткових білківuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectfermented ice creamuk_UA
dc.subjectacidophilic starteruk_UA
dc.subjectsoy protein isolateuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectwhey protein concentrateuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва морозива ацидофільного збагаченого (патент на корисну модель №148579)uk_UA
dc.typeTechnical Reportuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
published_description (1).pdf
Розмір:
119.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти