Эффективное использование хлебопекарной муки в макаронном производстве

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Вера Гавриловна
dc.date.accessioned2012-03-16T19:37:38Z
dc.date.available2012-03-16T19:37:38Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ работе показано влияние показателей качества хлебопекарной муки на качество макаронных изделий, описаны оригинальные технологические разработки с использованием различных улучшителей, позволяющие повысить качество изделий и создать изделия, обладающие функциональными свойствами.ru
dc.description.abstractEffect of flour quality indexes on pasta quality has been observed in the paper. Original technological ideas concerning using of improvers that help to increase product’s quality as well as create products with functional properties have been described.en
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Эффективное использование хлебопекарной муки в макаронном производстве / В. Г. Юрчак // Мир продуктов. - 2010. – № 2 (61.). - C. 20-21.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/452
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмакаронные изделия из хлебопекарной мукиuk_UK
dc.subjectpasta products from wheat flouruk_UK
dc.subjectиспользование улучшителей качества
dc.subjectusing of quality improvers
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЭффективное использование хлебопекарной муки в макаронном производствеuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mir prod41.pdf
Розмір:
1.34 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті