Дослiдження жирокислотного складу томатного насiння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.date.accessioned2020-04-06T09:43:33Z
dc.date.available2020-04-06T09:43:33Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractОб’єктом дослiдження є вториннi продукти перероблення томатiв, а саме – томатне насiння технiчної та бiологiчної стиглостi. Одним з найбiльш проблемних мiсць томатопереробної галузi є утворення значної частини (до 30 % вiд загальної маси томатiв) вiдходiв, що мiстять велику кiлькiсть бiлкiв, лiпiдiв, вуглеводiв, мiнеральних речовин та бiологiчно активних сполук. Вирiшення проблеми перероблення вторинних томатних ресурсiв стає можливим за умови встановлення їх хiмiчного складу та бiологiчної цiнностi i пiдбору технологiчних параметрiв подальшого перероблення. The object of research is secondary products of tomato processing, namely, tomato seeds of technical and biological maturation. One of the most problematic places in the tomato processing industry is the formation of a large amount (up to 30 % of the total mass of tomatoes) of waste containing a large amount of proteins lipids, carbohydrates, minerals and biologically active compounds. The solution of the problem of recycling of secondary tomato resources becomes possible provided that they are determined by their chemical composition and biological value and the selection of technological parameters for further processing.uk_UA
dc.identifier.citationБендерська, О. В. Дослідження жирокислотного складу томатного насіння / О. В Бендерська, О. С. Бессараб // Харчова промисловість. –– 2018. - № 23. – С. 32-38.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30978
dc.subjectвториннi продукти перероблення томатiвuk_UA
dc.subjectжирокислотний склад томатного насiнняuk_UA
dc.subjectтехнологiї комплексного перероблення томатiвuk_UA
dc.subjectsecondary products of tomato processinguk_UA
dc.subjectfatty acid composition of tomato seedsuk_UA
dc.subjecttechnologies of complex processing of tomatoesuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleДослiдження жирокислотного складу томатного насiнняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18 Benderska FT №23.pdf
Розмір:
540.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті