Вплив глюкози та глюкозно-фруктозного сиропу на якість горілчаної продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлійник, Світлана Іванівна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorШевченко, Ілля Володимирович
dc.contributor.authorПоліщук, Олександр Миколайович
dc.date.accessioned2017-11-08T12:39:10Z
dc.date.available2017-11-08T12:39:10Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПід час розроблення рецептур нових видів горілок та горілок особливих використовують вуглеводні інгредієнти, які пом’якшують смак готової продукції. Встановлено оптимальні кількості внесення у купаж горілок та горілок особливих глюкози кристалічної гідратної та глюкозно-фруктозного сиропу, що дає змогу підвищити дегустаційну оцінку та стійкість готової продукції з їх використанням. When designing recipes for new types of vodka and vodka, special uses are carbohydrate ingredients that soften the taste of the finished product. The optimal amounts of vodka and vodka of special glucose in crystalline hydrated and glucose-fructose syrup have been established, which allows to increase the tasting evaluation and stability of finished products with their use.uk_UA
dc.identifier.citationВплив глюкози та глюкозно-фруктозного сиропу на якість горілчаної продукції / С. І. Олійник, В. Л. Прибильський, І. В. Шевченко, О. М. Поліщук // Продовольчі ресурси: проблеми і перспективи : збірник наукових праць за матеріалами ІІ міжнародної науково-практичної конференції, 11 листопада 2014 р. – К. : ННЦ «ІАЕ». – 2014. – С. 57-58.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26106
dc.subjectглюкозаuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UA
dc.subjectякість горілчаної продукціїuk_UA
dc.subjectglucoseuk_UA
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UA
dc.subjectthe quality of the vodka productsuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleВплив глюкози та глюкозно-фруктозного сиропу на якість горілчаної продукціїuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Influence of glucose and glucose-fructose syrup on the quality of vodka products.pdf
Розмір:
89.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій