Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСилка, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Володимирівна
dc.contributor.authorКозуб, Марина Миколаївна
dc.date.accessioned2017-05-16T13:59:32Z
dc.date.available2017-05-16T13:59:32Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ статті запропоновано спосіб розроблення нових рецептур комбінованих соусів шляхом часткової заміни інгредієнтів основного червоного соусу задля підвищення їхньої харчової цінності. В якості збагачувачів використовували суміш рослинних олій (оливкової, гарбузової та обліпихової).uk_UA
dc.identifier.citationСилка, І. М. Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви / О. В. Коваль, І. М. Силка, М. М. Козуб // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. – № 179 – С. 174-179.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25278
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectантиоксидантыuk_UA
dc.subjectantioxidantsuk_UA
dc.subjectжирні кислотиuk_UA
dc.subjectжирные кислотыuk_UA
dc.subjectfatty acidsuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectпищевая ценностьuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleЗбагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної стравиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
256.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті