Дослідження характеристик мясних фаршів з використанням в процесі посолу молочної сироватки та сухого молока

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМороз, Олена Олексіївна
dc.contributor.authorЗахандревич, Ольга Анатоліївна
dc.date.accessioned2013-03-01T09:52:50Z
dc.date.available2013-03-01T09:52:50Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті викладені результати досліджень зміни технологічних показників м’ясних фаршів при використанні молочної сироватки та сухого молока. The article present the results of studies of technological change indicators mincemeat using whey and milk.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В.М. Дослідження характеристик м’ясних фаршів з використанням в процесі посолу молочної сироватки та сухого молока / В. М. Пасічний, О. О. Мороз, О. А. Захандревич // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнології ім. С. З. Гжицького. – 2008. – Т. 10. – №2 (37), Ч. 5. – С.101-104.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6637
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectм’ясні фаршіuk_UK
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UK
dc.subjectсухе молокоuk_UK
dc.subjectстабілізатори рНuk_UK
dc.subjectбуферна ємністьuk_UK
dc.subjectмоноцукриuk_UK
dc.subjectексудативне м’ясоuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectminced meatuk_UK
dc.subjectwheyuk_UK
dc.subjectmilk powderuk_UK
dc.subjectstabilizers pHuk_UK
dc.subjectbuffer capacityuk_UK
dc.subjectmonosaccharidesuk_UK
dc.subjectexudative meatuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження характеристик мясних фаршів з використанням в процесі посолу молочної сироватки та сухого молокаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
stattya-2008.pdf
Розмір:
176.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті