Стабільність β-каротину при одержанні порошку з морквяних вичавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКосоголова, Людмила Олексіївна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2014-06-12T09:24:58Z
dc.date.available2014-06-12T09:24:58Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractЗапропоновано технологію одержання порошку з морквяних вичавок з підвищеним вмістом b-каротину, яка передбачає попередню обробку моркви гострою парою протягом 3хв, висушування в НВЧ-полі протягом 35хв з температурою не вищою за 65С до вмісту вологи 6% та наступним подрібненням. Proposed technology of powder from carrot husks with high content of β-carotene, which involves preprocessing sharp pair of carrots for 3 minutes, drying in the microwave field for 35 min at a temperature no higher than 65˚C to a moisture content of 6% and subsequent fragmentation.uk_UA
dc.identifier.citationКосоголова, Л. О. Стабільність β-каротину при одержанні порошку з морквяних вичавок / Л. О. Косоголова, Т. М. Левківська // Збірник наукових праць Вінницького державного аграрного університету. Серія : Технічні науки. Вип. 1. – 2006. – С. 54.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15000
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectβ-каротинuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectокисленняuk_UA
dc.subjectпероксидазаuk_UA
dc.subjectконвективне сушінняuk_UA
dc.subjectНВЧ-полеuk_UA
dc.subjectβ-каротинuk_UA
dc.subjectβ-caroteneuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectoxidationuk_UA
dc.subjectperoxidaseuk_UA
dc.subjectconvective dryinguk_UA
dc.subjectmicrowave fielduk_UA
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleСтабільність β-каротину при одержанні порошку з морквяних вичавокuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vinnca2006.pdf
Розмір:
226.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті