Дослідження впливу ди- та моноцукрів на структуру желейного мармеладу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorСмик, Оксана Валентинівна
dc.contributor.authorЄлісєєва, О. В.
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-10-14T10:44:52Z
dc.date.available2013-10-14T10:44:52Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractВироблення діабетичного мармеладу на існуючих поточних лініях та з найбільше припустимої за своїми органолептичними та економічними показниками сировини. Такою сировиною є фруктоза, яка дешевша таких цукрозамінників, як сорбіт та ксиліт, та в 1,5 рази солодша за цукор. В розробленому нами фруктово-ягідному мармеладі проводилася 100% заміна цукрози на фруктозу. The development of diabetic marmalade on existing Line and the largest permissible according to their organoleptic and economic performance materials. Such materials are fructose, which is cheaper sweeteners such as sorbitol and xylitol, and 1.5 times sweeter than sugar. As we developed fruit and berry marmalade held 100% replacement of sucrose with fructose.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Дослідження впливу ди- та моноцукрів на структуру желейного мармеладу / А. М. Дорохович, О. В. Смик, О. В. Єлісєєва, С. Г. Кияниця // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій — 2001. — № 2. — С. 96—97.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10354
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectцукрозаuk_UK
dc.subjectфруктово-ягідний мармеладuk_UK
dc.subjectдіабетичний мармеладuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectsucroseuk_UK
dc.subjectfruit jelliesuk_UK
dc.subjectdiabetic marmaladeuk_UK
dc.titleДослідження впливу ди- та моноцукрів на структуру желейного мармеладуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgSdvdtmnszm.pdf
Розмір:
871.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті