Дослідження процесу ферментації капусти з використанням дикорослої сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorСахаренко, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2016-09-29T08:40:58Z
dc.date.available2016-09-29T08:40:58Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractНа основі експериментальних досліджень, встановлено, що додавання дикорослої сировини в технологіях квашеної капусти дають можливість покращити харчову цінність та надати антиоксидантних властивостей. Based on experimental studies, it was found that the addition of wild raw sauerkraut in technology make it possible to improve the nutritional value and provide antioxidant properties.uk_UA
dc.identifier.citationБандуренко, Г. М. Дослідження процесу ферментації капусти з використанням дикорослої сировини / Г. М. Бандуренко, О. В. Бендерська, О. О. Сахаренко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 56-58.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24273
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectферментаціяuk_UA
dc.subjectдикоросла сировинаuk_UA
dc.subjectкапустаuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectraw wilduk_UA
dc.subjectcabbageuk_UA
dc.titleДослідження процесу ферментації капусти з використанням дикорослої сировиниuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
12.pdf
Розмір:
105.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій