Збагачення варених ковбасних виробів β-циклодекстрин-йодом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧебаненко (Омельченко), Христина Володимирівна
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorЛитвяк, Володимир Володимирович
dc.date.accessioned2019-11-26T14:59:43Z
dc.date.available2019-11-26T14:59:43Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractЛабораторними методами було досліджено і визначено ступінь утримання йоду під час технологічної обробки та його рівномірний розподіл всередині харчової матриці. Для визначення ефективності збагачення вареного ковбасного виробу, була виготовлена партія ковбасних виробів для проведення клінічних досліджень серед обраної групи в 31 особу, які включили визначення йоду в сечі, визначення вмісту тиреотропного гормону, вільного тироксину та розміру щитовидної залози до і після вживання порції продукту, який містив 100 мкг йоду. В результаті проведених досліджень було визначено, що вживання вареного ковбасного виробу, збагаченого отриманим нами комплексом, у кількості, яка складає добову потребу в йоді, помітно підвищує йодний статус, що показують результати йодурії.uk_UA
dc.identifier.citationЗбагачення варених ковбасних виробів β-циклодекстрин-йодом / Х. В. Омельченко, М. О. Полумбрик, В. М. Пасічний, В. В. Литвяк // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої Міжнародної науково-технічної конференції, 7–8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 17–18.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30439
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectйодuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subjectварені ковбасиuk_UA
dc.subjectстабільністьuk_UA
dc.subjectiodineuk_UA
dc.subjectenrichmentuk_UA
dc.subjectboiled sausagesuk_UA
dc.subjectstabilityuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleЗбагачення варених ковбасних виробів β-циклодекстрин-йодомuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
221.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей