Інтенсифікація зброджування цукровмісних середовищ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧагайда, Андрій Олегович
dc.contributor.authorПіддубний, Володимир Антонович
dc.contributor.authorМаксименко, Ірина Фаддеївна
dc.contributor.authorБойко, Олексій Олегович
dc.date.accessioned2015-02-09T08:24:09Z
dc.date.available2015-02-09T08:24:09Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractНаведена оцінка впливів осмотичних тисків на динаміку зброджування цукровмісних середовищ, термодинамічні параметри, за яких бродіння може суміщуватися з простою перегонкою і безперервним видаленням етанолу та одержанням дистиляту з вмістом С2Н5ОН до 50 %. Завдяки стабілізації осмотичних тисків розчинів середовищ забезпечується можливість подовження бродіння. Показано, що спроби науковців-мікробіологів синтезувати осмофільні дріжджі-цукроміцети як складові бродильних середовищ продовжують залишатися нерозв’язаними. Ідею суміщення процесів бродіння і перегонки середовищ з метою стабілізації в них осмотичних тисків слід вважати перспективним напрямком розвитку бродильних технологій, метою яких є одержання етанолу. The evaluation of the osmotic pressure impacts on the dynamics of sugar containing media fermentation as well as the thermodynamic parameters under which fermentation can be combined with simple distillation and continuous removal of ethanol with obtaining the resulting distillate with up to 50 % of C2H5OH were given. Due to osmotic pressure stabilization of solutions, fermentation process continues. It is shown that the attempts to synthesize the osmophilic Saccharomycetes yeasts as fermentation media components still fail. The idea of combining the processes of fermentation and distillation of the environments in order to stabilize the osmotic pressure should be considered a promising line of fermentation technology, the aim of which is ethanol production.uk_UA
dc.identifier.citationЧагайда, А. О. Інтенсифікація зброджування цукровмісних середовищ / А. О. Чагайда, В. А. Піддубний, І. Ф. Максименко, О. О. Бойко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2013. – № 51. – С. 77–83.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19370
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectосмотичні тискиuk_UA
dc.subjectosmotic pressureuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectмікроорганізмиuk_UA
dc.subjectmicroorganismsuk_UA
dc.subjectетанолuk_UA
dc.subjectethanoluk_UA
dc.subjectбалансuk_UA
dc.subjectbalanceuk_UA
dc.subjectкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра мехатроніки та пакувальної техніки
dc.titleІнтенсифікація зброджування цукровмісних середовищuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sugar containing environments.pdf
Розмір:
341.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті