Пектиновмісні порошки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-05-28T07:26:47Z
dc.date.available2013-05-28T07:26:47Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractУ статті розглядається можливість застосування в хлібопеченні овочевих порошків з високим вмістом харчових волокон. Досліджено вплив яблучного й бурякового порошку на основні показники технологічного процесу і якість хліба. Встановлено оптимальне дозування пектиновмісних порошків - 3% до маси борошна. The paper is concerned with possibility of use in baking vegetable powders are high in dietary fiber. The effect of the apple and beet powder on the basic parameters of the process and the quality of bread are presented. The optimum dosages of pectin powder - 3% by weight of the flour are established.uk_UK
dc.identifier.citationУдворгелі, Л. І. Пектиновмісні порошки / Л. І. Удворгелі, В. І. Дробот // Харчова і переробна промисловість. – 2004. – № 1. – С. 22-23.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7985
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectовочеві пектиновмісні порошкиuk_UK
dc.subjectяблучний порошокuk_UK
dc.subjectбуряковий порошокuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectvegetable pectin-contain powderuk_UK
dc.subjectapple powderuk_UK
dc.subjectbeet powderuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПектиновмісні порошкиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvipp.pdf
Розмір:
2.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті