Формування якості хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційної рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІванов, Сергій Віталійович
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorБончак, Інна Василівна
dc.date.accessioned2014-03-13T15:20:35Z
dc.date.available2014-03-13T15:20:35Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractБули проведені дослідження щодо впливу порошку з капусти на якість булочних виробів. Встановлено, що даний продукт, приготовлений з додаванням порошкоподібного напівфабрикату, за своїми якісними властивостями кращий за булочних виробів, які виготовлені за традиційною рецептурою. Studies have been conducted on the effect of cabbage powder quality bakery products. Found that the product prepared with the addition of powdered semi, according to their qualitative properties better bakery products made according to the traditional recipe.uk_UA
dc.identifier.citationФормування якості хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційної рослинної сировини / С. В. Іванов, О. О. Петруша, О. В. Нєміріч, І. В. Бончак // Якість і безпека харчових продуктів : тези міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 173-174.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13109
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectкапустаuk_UA
dc.subjectпоказники якостіuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectcabbageuk_UA
dc.subjectquality indicatorsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleФормування якості хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційної рослинної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tezu-4.pdf
Розмір:
139.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей