Дослідження зміни фізико-хімічних властивостей крохмалю в процесі екструзійного оброблення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юріївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2013-03-04T07:50:10Z
dc.date.available2013-03-04T07:50:10Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженню змін фізико-хімічних властивостей крохмалю в процесі екструзійного оброблення. Наведено результати екструдування нативних крохмалів на двошнековому екструдері МПС-100. Визначено режими екструзійного розкладання кукурудзяного та картопляного крохмалів. Встановлено факт зниження температури клейстеризації обробленого крохмалю. This article is devoted to research of change the physical and chemical properties of starch during extrusion processing. Directed to results extruding native starches on two-shnek extruder MPS-100. Defined profiles extrusion expansion of corn and potato starches. Established fact lowering the temperature of paste form processed starch.uk_UK
dc.identifier.citationМельник, О. Ю. Дослідження зміни фізико-хімічних властивостей крохмалю в процесі екструзійного оброблення / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса // Зернові продукти і комбікорми. – 2001. – № 3. – С. 34–35.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6688
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмодифіковані крохмаліuk_UK
dc.subjectкрохмальна молекулаuk_UK
dc.subjectтемпература клейстеризаціїuk_UK
dc.subjectекструдуванняuk_UK
dc.subjectхарчоконцентратиuk_UK
dc.subjectструктураuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectmodified starchesuk_UK
dc.subjectstarch moleculeuk_UK
dc.subjecttemperature of paste formuk_UK
dc.subjectextrudinguk_UK
dc.subjectfood concentratesuk_UK
dc.subjectstructureuk_UK
dc.titleДослідження зміни фізико-хімічних властивостей крохмалю в процесі екструзійного обробленняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
moydzfhvkvpeo.pdf
Розмір:
1.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті