Molecular gastronomy

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKoveshnikova, Diana
dc.contributor.authorChala, Kateryna
dc.date.accessioned2015-04-06T06:41:00Z
dc.date.available2015-04-06T06:41:00Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractCocktails in ice spheres. Caviar made of olive oil. Disappearing transparent raviolis. Sound cool? Well these are all examples of Molecular Gastronomy. Molecular Gastronomy blends physics and chemistry to transform the tastes and textures of food. The result? New and innovative dining experiences. Molecular cuisine, it - molecular gastronomy , appeared in 1992 , with the filing of a chemist Hervé Tisza and physics Nicholas Kurti. The term Molecular Gastronomy is commonly used to describe a style of cuisine in which chefs explore culinary possibilities by borrowing tools from the science lab and ingredients from the food industry. Formally, the term molecular gastronomy refers to the scientific discipline that studies the physical and chemical processes that occur while cooking. Molecular gastronomy seeks to investigate and explain the chemical reasons behind the transformation of ingredients, as well as the social, artistic and technical components of culinary and gastronomic phenomena.uk_UA
dc.identifier.citationKoveshnikova, D. Molecular gastronomy / D. Koveshnikova, K. Chala // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 147-148.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20123
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectendangered transparent ravioliuk_UA
dc.subjectmolecular gastronomyuk_UA
dc.subjectice areasuk_UA
dc.subjectcocktailsuk_UA
dc.subjectзникаючі прозорі пельменіuk_UA
dc.subjectмолекулярна гастрономіяuk_UA
dc.subjectкоктейліuk_UA
dc.subjectльодові сфериuk_UA
dc.subjectмолекулярная гастрономияuk_UA
dc.subjectкоктейлиuk_UA
dc.subjectледовые сферыuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямування
dc.titleMolecular gastronomyuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
80.pdf
Розмір:
756.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій