Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини (Презентація)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2012-12-17T07:28:15Z
dc.date.available2012-12-17T07:28:15Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractІлюстративний матеріал для захисту дисертації. Дисертацію присвячено удосконаленню технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини. Науково обґрунтовано доцільність використання глюкозно-фруктозного сиропу та мальтозної патоки як цукровмісної сировини у хлібопекарській промисловості з метою удосконалення асортименту булочних виробів та розширення сировинної бази. Illustrative material for the defence of a dissertation. Dissertation is dedicated to the refinement of rolls with sugarcontent raw materials technology. Scientifically grounded is the expedience of the using of glucose-fructose syrup and maltose treacle as sugarcontent raw materials in baking production with the purpose of refinement of rolls assortment and expansion of source of raw materials.uk_UK
dc.identifier.citationБондаренко, Ю. В. Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини : презентація / Ю. В. Бондаренко // НУХТ. - 2009. - 29 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4380
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectвуглеводне навантаженняuk_UK
dc.subjectcarbohydrate loadinguk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сироп
dc.subjectмальтозна патока
dc.subjectбулочні вироби
dc.subjectструктурно-механічні властивості
dc.subjectglucose-fructose syrup
dc.subjectmaltose treacle
dc.subjectroll
dc.subjectstructural-mechanical properties
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleУдосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини (Презентація)uk_UK
dc.typePresentationuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bjvutbvvtssprezen.pdf
Розмір:
1.23 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Презентації