Исследование влияния основных факторов на переход несахаров из свекловичной стружки в сок на диффузии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлянская, Светлана Пантелеймоновна
dc.contributor.authorЗагородняя, Л. И.
dc.contributor.authorАрхипович, Николай Александрович
dc.date.accessioned2013-02-05T14:20:04Z
dc.date.available2013-02-05T14:20:04Z
dc.date.issued1986
dc.description.abstractСтружку обрабатывали кипящим 96 % этиловым спиртом, который в течение 2–3 мин денатурировал ферменты. Для полного извлечения сахарозы свекловичную стружку экстрагировали 3–4 раза 90 % кипящим этиловым спиртом. Процесс экстракции осуществляли в колбах с обратным холодильником, соотношение стружки и высолаживающей жидкости поддерживалось 1: 1,2 длительность экстракции – от 30 до 120 мин, рН экстрагирующей жид-кости составляло 4; 5; 6,6; 7,6 и 8,6. В полученных экстрактах определяли содержание пектино-вых веществ, коллоидов и содержание K+, Na+ і Ca++ – методом фотометрии в пламени. Мини-мальный переход коллоидов и пектиновых веществ наблюдается при рН 5 и температуре 20 ˚C. Если проводить процесс при 60 ˚C, оптимальное рН экстрагирующей жидкости также соответ-ствует рН 5 при условии, что длительность диффундирования не превышает 30–60 мин, однако рН 6,6 при длительности диффундирования 90–120 мин. Cassettes were treated with 96 % ethanol for 2-3 min, desugarized by 3-4 extractions with boiling ethanol, dried in air, then extracted under reflux for 30-120 min at 20-80 ˚C with 120 % draft of water previously adjusted to pH 4; 5; 6,6; 7,6 or 8,6; the liquid obtained was analyzed for colloids, pectins, K+, Na+ and Ca++. Min extraction of colloids and pectins occurred at pH 5 for 20 ˚C but pH 6,6 for 80 ˚C; at 60 ˚C, min. pectin extraction occured at pH 5 after 30 or 60 min, yet at pH 6,6 for 90 or 120 min.uk_UK
dc.identifier.citationОлянская, С. П. Исследование влияния основных факторов на переход несахаров из свекловичной стружки в сок на диффузии / С. П. Олянская, Л. С. Загородняя, Н. А. Архипович // Сахарная промышленность. – 1986. – № 5. – С. 21–25.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6090
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectденатурация ферментовuk_UK
dc.subjectdenature carbohydrasesuk_UK
dc.subjectK+, Na+ і Ca++
dc.subjectколлоиды
dc.subjectпектиновые вещества
dc.subjectминимум экстракции коллоидов
dc.subjectдлительность диффузии
dc.subject30–120 мин
dc.subjectcolloids
dc.subjectpectins
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.subjectmin extraction of col-loids
dc.subjectdiffusion time
dc.subjectreflux for 30-120 min
dc.subjectwater adjusted to pH 4; 5; 6,6; 7,6 or 8,6
dc.titleИсследование влияния основных факторов на переход несахаров из свекловичной стружки в сок на диффузииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
1.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті